Bärlauch ernten

Bärlauch - Foto: Alexander Mrkvicka

Bärlauch ist gesund – wenn er nicht verwechselt wird. Der Naturschutzbund Österreich gibt Tipps, wie man ihn sicher erkennen kann.

 

 

Leider kommt es durch Unkenntnis jedes Jahr zu folgenschweren Verwechslungen mit den giftigen Maiglöckchen und sogar mit der schon in geringen Mengen tödlichen Herbstzeitlosen.

 

Wichtigstes Merkmal: Knoblauchgeruch

 

Das auffälligste und unverwechselbarste Kennzeichen des Bärlauchs ist sein starker Knoblauchduft. Ein leicht zerriebenes Blatt riecht stark nach der gesunden Knolle. Wenn nicht, dann Finger weg und Hände waschen! Doch Achtung, wenn man den Knoblauchduft von vorherigen Duftproben schon an den Händen hat!

 

Auch die Blätter selbst sind bei genauer Betrachtung gut zu unterscheiden:

 

• Bärlauch-Blätter sind lindgrün, weich und elliptisch, sie wachsen einzeln gestielt aus dem Boden. Bärlauch bildet besonders oft dichte „Bärlauchwiesen“.

 

• Herbstzeitlosen-Blätter sind lanzettlich und fast ungestielt. Im unteren Bereich der bereits im Frühjahr austreibenden Blätter sitzt versteckt die Frucht, eine 3-teilige Kapsel. Die Herbstzeitlose findet man besonders oft auf feuchten Wiesen und an Waldrändern sowie auch in lichten Laubwäldern.

 

• Maiglöckchen-Blätter sind dunkelgrün und viel fester als Bärlauch, sie sind langgestielt und wachsen paarweise aus dem gleichen Stängel. Sie umfassen diesen deutlich und sind an der Basis oft violettrötlich oder grün. Außerdem beginnen die Maiglöckchen-Blätter erst später aus der Erde zu wachsen, als die ersten Bärlauch-Blätter.

 

Sobald die ersten Blüten erscheinen, ist eine Verwechslung auch für Laien nahezu unmöglich. Zum besseren Überblick bietet der Naturschutzbund Österreich auf www.naturschutzbund.at eine Gegenüberstellung der wichtigsten Merkmale von Bärlauch, Maiglöckchen und Herbstzeitlose.

 

Quelle: Naturschutzbund Österreich