Beeren-Frischkäse-Torte

 

150 g Vollkorn-Butterkekse

125 g flüssige Butter

8 Blatt Gelatine

je 300 g Heidelbeeren, Brombeeren und Himbeeren

400 g Doppelrahmfrischkäse

400 g Himbeer- oder Erdbeerquark

300 g Vollmilchjoghurt

120 g Puderzucker

2-3 EL Zitronensaft

 

 

1. Kekse im Blitzhacker oder mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Mit der Butter mischen und auf dem mit Backpapier belegten Boden einer Springform (28 cm) verteilen. Fest drücken und kalt stellen.

 

2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Beeren waschen, abtropfen lassen.

 

3. Frischkäse, Quark, Joghurt, Zucker und 2 EL Zitronensaft verrühren.

 

Gelatine tropfnass in einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze auflösen. Etwas von der Quarkcreme hineinrühren. Diese Mischung schnell unter die restliche Quarkcreme rühren sowie 500 g der Beeren unterheben.

 

4. Die Beerencreme auf dem Keksboden verteilen, glatt streichen und mindestens vier Stunden kalt stellen. Frischkäsetorte aus der Form lösen und die restlichen Beeren auf der Tortenoberfläche verteilen.

 

Quelle: Deutsches Obst und Gemüse