Chinakohl Quiche

Zutaten für 8 Stücke:

>> Rezept Chinakohl-Quiche

 

120 g Butter

200 g Vollkornweizenmehl

1 gestrichener TL Backpulver

Salz

Fett für die Form

 

500 g Chinakohl

Pfeffer

125 g grüne Erbsen (frisch oder TK, aufgetaut)

nach Belieben: 150 g harte Mettwürstchen (z. B. Cabanossi)

1 Bund Dill

2 Eier

200 g Sahne

1 Kugel Mozzarella (125 g)

 

Zubereitung:

 

90 g kalte Butter würfeln und mit Mehl, Backpulver, 1/2 TL Salz und 4-6 EL kaltem Wasser rasch verkneten. Eine gefettete Quiche- oder Springform (26 cm ø) damit auskleiden, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Teigboden 60 Minuten kühl stellen.

 

Chinakohl putzen, dabei den Strunk entfernen. Kohl quer in Streifen schneiden. In übriger heißer Butter 5-7 Minuten anbraten, salzen, pfeffern. Erbsen unterheben und abkühlen lassen. Mettwürstchen bei Bedarf häuten, in grobe Würfel schneiden.

 

Dillspitzen abzupfen, bis auf einige zum Garnieren fein hacken. Mit Eiern, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Mozzarella abtropfen lassen und grob raspeln. Kohl, Erbsen und Wurstscheiben auf dem Quicheboden verteilen, mit Mozzarella bestreuen und mit Eiersahne begießen.

 

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 40 Minuten knusprig braun backen, mit übrigem Dill bestreuen. Die Quiche schmeckt heiß und kalt.

 

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten (plus Kühlzeit)

 

Quelle: Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse