Chinakohl Schichtsalat

Zutaten für 4 Portionen:

 

50 g Walnüsse

1 Bund Schnittlauch

200 g Naturjoghurt

1 TL Currypulver

2 TL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

150 g Chinakohl

2 Möhren (à ca. 75 g)

2 Äpfel (à ca. 125 g)

 

Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Schnittlauch putzen und bis auf einige Halme in feine Röllchen schneiden. Mit Joghurt verrühren, mit Curry, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Chinakohl putzen, dabei den Strunk entfernen. Kohl quer in sehr feine Streifen schneiden. Möhren schälen und fein raspeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls fein raspeln.

 

Mit Möhren und Chinakohl abwechselnd in 4 Gläser schichten, dabei immer wieder mit etwas Dressing beträufeln. Mit einem Klecks Dressing abschließen, mit Walnüssen bestreuen und mit Schnittlauchhalmen garnieren.

 

Quelle: Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse