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Rezepte
Feldsalat mit KnollenziestKnollenziest (Stachys) wächst als krautige Pflanze. Ihre Rhizome werden als Gemüse verwendet. Die Knöllchen, die leicht süßlich schmecken, werden nur gut gewaschen und nicht geschält.
Zutaten:
1 Handvoll Knollenziest
1 bis 2 Spritzer Zitronensaft
1 EL Weißweinessig 1 Messerspitze Rosenpaprika Pfeffer, frisch gemahlen 3 EL Walnußöl 2 Handvoll Feldsalat 1 Schalotte, gehackt 2 Tomaten Zubereitung:
Knollenziest gründlich waschen, in wenig Salzwasser mit etwas Zitronensaft 5 bis
7 Minuten kochen. Aus Essig, Gewürzen und Öl eine Vinaigrette anrühren und zusammen
mit dem lauwarmen Knollenziest über den Feldsalat geben. Mit Schalottenwürfeln
und Tomatenachteln anrichten.
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