Rezepte

Fenchel- Apfelgemüse mit Basilikum

Zutaten für 4 Portionen:

2 EL Mandeln

1 Zwiebel

2–3 Fenchelknollen (600 g)

2 EL Olivenöl

2 Äpfel (300 g)

150 ml Gemüsebrühe

60 g Frischkäse

1 TL Zitronensaft

2 TL Curry

Salz

Pfeffer

1 Bund Basilikum

Zubereitung:

Mandeln in Stifte schneiden, ohne Fett goldgelb rösten und abkühlen lassen.

Zwiebeln fein würfeln, Fenchel halbieren, in 1 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, Fenchel zugeben und zugedeckt 3 Minuten bei milder Temperatur dünsten.

Inzwischen Äpfel vierteln und quer in Schnitzeschneiden. Äpfel zum Gemüse geben, etwas Gemüsebrühe angießen und zugedeckt bissfest dünsten.

Frischkäse, Zitronensaft, Curry, Salz und Pfeffer zugeben und eventuell noch etwas Brühe angießen. Basilikum grob schneiden, unterheben, abschmecken mit Mandeln bestreuen.

Dazu Hirse oder Pellkartoffeln servieren.

Branchenbuch

&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img src='http://ad.dlv.de/www/delivery/avw.php?zoneid=183&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;cb=INSERT_RANDOM_NUMBER_HERE&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;n=abfc788f' border='0' alt='' /&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/a&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;

&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img src='http://ad.dlv.de/www/delivery/avw.php?zoneid=183&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;cb=INSERT_RANDOM_NUMBER_HERE&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;n=abfc788f' border='0' alt='' /&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/a&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;