Fruchtsalat ayurvedisch

Foto: gänseblümchen / pixelio.de

Fruchtsalat mit ayurvedischen Gewürzen und Getreide von BIOSpitzenkoch Christian Kolb

 

Zutaten (für vier Personen):

 

80 ml Vollmilch

400 ml Wasser

200 g Dinkelschrot, frisch gemahlen

8 EL Rosinen

2 TL Ghee (Butterreinfett)

4 Messerspitze Ingwerpulver

4 Messerspitze Kardamompulver

2 TL brauner Zucker

 

Obst:

2 reife Äpfel

2 Bananen

2 reife Papayas

2 reife Mangos

1 Ananas

4 Orangen

4 Messerspitzen

 

Sternanis

2 Päckchen Vanillezucker (ca. 20 g)

 

Zubereitung:

 

Milch, Wasser, Dinkelschrot und Rosinen in einem Topf unter Rühren erhitzen. Ghee, Ingwerpulver, Kardamompulver und Zucker dazugeben und den Brei kurz aufkochen lassen. Bei niedriger Temperatur den Brei eventuell nachquellen lassen.

 

Das Obst schälen. Äpfel, Bananen, Papayas, Mangos und Ananas in mundgerechte Stücke schneiden oder grob reiben. Zwei Orangen schälen und die Frucht filetieren. Die anderen beiden Orangen auspressen.

 

Orangenfiletstücke und restliches Obst in eine Schüssel geben und mit dem Orangensaft übergießen. Sternanis und Vanillezucker unterrühren und alles etwa fünf Minuten ziehen lassen. Zusammen mit dem ayurvedischen Frühstücksbrei auf tiefen Tellern anrichten.

 

Ayurveda, das „Wissen vom Leben“

 

Die seit rund 5000 Jahren populäre Heilkunst in Indien, erfreut sich auch in westlichen Kulturen wachsender Beliebtheit. Die auf den ersten Blick kompliziert klingende Einteilung in verschiedene Typen mündet in erstaunlich moderne (Ernährungs-) Empfehlungen: Bei Hunger essen, aber nicht zuviel! Am besten frisch zubereiten und nur nicht in Hektik verfallen!