Rezepte

Grüne Sauce

Für die Grüne Sauce gibt es verschiedene Rezepte.

Die wichtigsten Bestandteile sind frische Kräuter; in der Regel nimmt man sieben bis zehn verschiedene.

Die Sauce passt gut zu gekochten Eiern, Kartoffeln und diversen Gemüsegerichten.

Zutaten für 4 Portionen:

4 Eier
2 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl
125 g saure Sahne
125 g Jogurt
1/2 TL Senf
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Honig
Meersalz
Pfeffer

150 g Kräuter, wie z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Kerbel, Sauerampfer, Borretsch und Pimpernell.

Zubereitung:

Eier hart kochen, halbieren, Eigelb herauslösen, zerdrücken und mit Öl, saurer Sahne und Jogurt glatt rühren, Senf, Zitronensaft, wenig Honig, Meersalz und Pfeffer zugeben.

Kräuter waschen, trocknen, putzen und grobe Stiele entfernen, fein schneiden und mit der Soße mischen.

Eiweiß würfeln, unterheben, abschmecken.

Soße zu Pellkartoffeln etc. servieren. Dazu schmeckt ein fruchtig-herber Weißwein oder - wo er zu bekommen ist - ein Glas Apfelwein.

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