Kartoffelgratin mit feinem Wurzelgemüse

von BIOSpitzenkoch Harald Hoppe

Kartoffelgratin - © Christian Schwier - Fotolia.com

 

Zutaten (für vier Personen)

 

600 g Kartoffeln

300 g Möhren (wahlweise auch Steckrüben oder Pastinaken)

20 g Butter

20 g Mehl

300 ml Milch

100 ml Sahne

100 g geriebener Käse

Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft, gekörnte Brühe

je nach Geschmack etwas Knoblauch

 

 

Kartoffeln und Gemüse in feine Scheiben schneiden und separat in Salzwasser vorgaren. Butter schmelzen, das Mehl darin leicht anrösten und mit Milch und Sahne ablöschen. Alles kurz aufkochen und glatt rühren. Die Soße mit Gewürzen abschmecken und je nach Geschmack etwas Knoblauch zufügen.

 

Die Kartoffeln und das Gemüse in einer flachen Gratinform dachziegelartig schichten, die Soße darüber gießen, mit Käse bestreuen und circa 30 Minuten bei 180-200°C (Umluft 160-180°C) im Ofen überbacken.

 

Tipp: Zum Kartoffelgratin passt ein grüner Herbstsalat. Zum Beispiel Endivien- oder Feldsalat mit Vinaigrette.

 

Quelle: BioSpitzenköche