Kichererbseneintopf mit Paprika

 

200 g Kichererbsen

3 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

4 kleine Spitzpaprikaschoten

(350 g)

1 rote Paprikaschote

500 g Tomaten

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1/2 TL Kreuzkümmel

4 EL gehackte Petersilie

 

Kichererbsen in 1 l Wasser für 8-12 Stunden einweichen, Wasser abgießen und Kichererbsen abspülen. Mit 600 ml Wasser aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 1 1/2 bis 2 Stunden kochen, bis die Kichererbsen weich sind.

 

Zwiebeln und Knoblauch würfeln, Paprika in Streifen schneiden und Tomaten würfeln. Zwiebeln in Olivenöl kurz anbraten, Knoblauch und Paprika zugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Tomaten zugeben und zugedeckt 5-10 Minuten garen, bis die Tomaten fast zerfallen.

 

Kichererbsen abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, zum Gemüse geben, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel zugeben, abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

 

Dazu Reis servieren.