Kohlrabi gefüllt

Zutaten für 4 Personen:

 

300 ml Gemüsebrühe

150 g Grünkern

4 Kohlrabi (à ca. 400 g)

Salz

1 Zwiebel

4 EL Rapsöl

300 g TK-Spinat

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

1 Dose stückige Tomaten (425 ml)

1 TL getr. Oregano

150 g Emmentaler Käse

200 g Schlagsahne

 

Brühe aufkochen, Grünkern zufügen, aufkochen und nach Packungsanweisung ca. 45 Minuten garen.

 

Inzwischen Kohlrabi schälen und halbieren. Bis auf einen ca. 1 cm breiten Rand aushöhlen (geht besonders gut mit einem Melonenkugelausstecher). Ausgelöstes Fruchtfleisch fein hacken. Kohlrabihälften in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten vorgaren.

 

Zwiebel schälen, fein hacken und in 2 EL heißem Öl glasig dünsten. Gefrorenen Spinat zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten auftauen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

 

Gehackten Kohlrabi im übrigen heißen Öl 5 Minuten andünsten. Tomaten, 100 ml Wasser und Oregano zufügen, salzen und pfeffern. In eine Auflaufform geben. Kohlrabihälften abtropfen lassen und darauf setzen. Käse grob reiben, mit Grünkern und Spinat vermengen und kräftig abschmecken. Spinatfüllung in die Kohlrabihälften füllen.

 

Sahne mit Salz und Pfeffer verquirlen, darüber gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30 Minuten backen.

 

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten

 

Quelle: Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse