Kräuter punkten auch im Winter

Heiße Schokolade mit Minze

 

Gut macht sich Minze in heißer Schokolade. Dazu werden einige Minzblätter fein gehackt und in einer Tasse Kakao verrührt. Kurz ziehen lassen. Mit Kardamom und Orangenschale abschmecken. Einige Minzblätter zum Dekorieren verwenden.

Feiner Dill

 

Wenn es um Fisch und Meeresfrüchte geht, ist Dill das Kraut erster Wahl. Vorsicht ist bei Hitze geboten, denn sie zerstört das feine Aroma. Daher sollte das empfindliche Kraut nie mitgekocht werden. Das Dill-Töpfchen für steten frischen Nachschub am besten hell und kühl stellen und nur sparsam gießen.

 

Majoran ist eines der am meisten verwendeten Küchenkräuter. Sein kräftiges Aroma passt besonders gut zu deftigen Eintöpfen oder Suppen, beispielsweise eine Kartoffelsuppe, die im Winter besonders gut wärmt.

 

Majoran lässt sich ohne Aromaverluste mitkochen. Das würzige Kraut verfügt über einen hohen Anteil ätherischer Öle. Es wirkt schleimlösend und ist gut gegen Erkältungs-krankheiten. Zudem wirkt es appetitanregend und hilft bei Verdauungsbeschwerden.

 

Ob glatt oder kraus – Petersilie ist gesund, lecker, dekorativ und eines der bekanntesten Kräuter in Deutschlands Küchen. Sie ist sehr vielseitig und verfeinert kleingehackt Salzkartoffeln, Kräuterquark, Suppen, Fisch, Eierspeisen und Saucen. Am besten wird sie frisch verwendet, aber kurzes Mitkochen, beispielsweise in Suppen, schadet ihr nicht. In der Antike wurde Petersilie von den Griechen übrigens als heilige Pflanze angesehen.

Die Pflanze auf der Fensterbank immer leicht feucht halten und nicht zu dunkel stellen, da sie sonst schnell gelbe Blätter bekommt.

 

Soll zur Feier des Tages die Beilage einmal ungewöhnlich ausfallen, reicht es die allseits beliebten Pellkartoffeln mit Rosmarin und Meersalz in Olivenöl goldgelb zu braten. Besonders delikat sind die jungen Triebe, die aber trotzdem sehr intensiv sind.

 

Schnittlauch spielt im Winter eine große Rolle. Die langen Halme sehen auch auf Platten und Anrichtetellern sehr dekorativ aus. Schnittlauch enthält große Mengen an Vitamin A und C und hilft dabei, sich die eine oder andere Erkältung vom Leib zu halten.