Letscho nach ungarischer Art

Zutaten:

 

3 kg Tomaten

1 kg Zwiebeln

2 kg ungarischen Spitzpaprika

1 kg Gurken

200 ml Kräuteressig

300 ml Gemüsebrühe

300 g Zucker

80 g Salz

Lorbeerblätter

2 EL edelsüßes Paprikapulver

Olivenöl

 

Zubereitung:

 

Alle Zutaten waschen. Tomaten vierteln, Zwiebel schälen und klein schneiden, Paprika vom Gehäuse befreien und dann ebenfalls klein schneiden.

 

Zwiebeln in Öl anbraten, anschließend Paprika, Tomaten, Gurken und Lorbeerblätter hinzugeben. Etwa 5 Minuten dünsten lassen, mit Kräuteressig und Gemüsebrühe ablöschen, weitere 20 Minuten köcheln lassen.

 

Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver abschmecken.

Tipp: Lässt sich auch hervorragend in gut verschlossenen Gläsern aufbewahren.

 

Quelle: Deutsches Obst und Gemüse