Mineralwasser mit Holunder-Birnensaft

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Lassen Sie sich von etwas Gutem beseelen und genießen an heißen Tagen ein besonderes Mineralwasser! Laut altem deutschen Volksglauben hausen in Holunderbeeren beschützende und wohltuende Geister. 

Mineralwasser mit Holunder-Birnensaft
von BIOSpitzenkoch Tino Schmidt
 

10 Holunderbeerdolden
500 ml Apfelsaft
1 Zitrone
2 Birnen
100 g Rohrohrzucker

Küchentuch
Zeit für die Zubereitung: etwa 30 Minuten

Zubereitung:
Die Holunderbeeren mit einer Gabel von den Dolden zupfen, waschen und in einen beschichteten und farbbeständigen Topf geben. Zitrone und Birnen waschen, vierteln und gemeinsam mit Apfelsaft und Rohrohrzucker zu den Holunderbeeren geben.

Das Ganze kurz aufkochen und anschließend auf niedriger Temperaturstufe etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Danach die Holunder-Mischung durch ein sauberes Küchensieb in eine dickwandige Glaskaraffe gießen und abkühlen lassen.

Sektgläser zu einem Viertel mit der Holunder-Mischung füllen und mit kohlensäure- haltigem Mineralwasser auffüllen. Kühl servieren.

Tipp: Eine bekömmliche Alternative zu Rohrohrzucker ist Agavendicksaft.

Schon gewusst? Der Kauf lokaler Bioobst- und -beerensorten trägt zum Klimaschutz und zum Erhalt von Arbeitsplätzen in der Region bei.

 

Ein Rezept des BIO-Momente-Teams