Pastinakensuppe mit Dinkelschrot

Zutaten für 4 Personen:

 

1 Zwiebel

20 g Butter

30 g grob geschroteter Dinkel

125 g Pastinaken

125 g Möhren

700 ml Gemüsebrühe

200 ml Milch

50-100 ml Sahne

weißer Pfeffer

Kräutersalz

2 EL frisch gehackte Petersilie

2 EL geröstete Mandelblättchen

 

Zubereitung:

 

Gewürfelte Zwiebel in Butter andünsten. Dinkelschrot zugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen.

 

Geraspeltes Gemüse zugeben, aufkochen und mit geschlossenem Deckel 10–15 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend Sahne einrühren und mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken. Mit Petersilie und Mandelblättchen bestreuen.

 

Statt Dinkel man kann auch jedes andere geschrotete Getreide verwenden.