Rollentausch im Herbst

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Wußten Sie, dass sich Rote Bete auch als Kuchenzutat eignet? Raffinierte Ideen für saisonales Gemüse und Obst.

 

 

 

Doch weit gefehlt. Der süß-salzige Rollentausch funktioniert hervorragend, wie sich am Beispiel von diversen Kuchen beweisen lässt. Gerade jetzt im Herbst haben einige heimische Obst- und Gemüsesorten Saison, die sowohl in süßen als auch in herzhaften Kuchen eine gute Figur machen.

 

Rote Bete ist wieder in Mode gekommen. Die erdige Note der roten Knolle gibt vielen Rezepten einen besonderen Pfiff. Wußten Sie, dass sich Rote Bete auch als Kuchenzutat eignet?

 

Dazu werden die Knollen gekocht, geschält und entweder püriert oder gerieben in einen schokoladigen Kuchenteig gegeben. Dazu noch eine Schokoglasur, und fertig ist das saftige Kuchenvergnügen.

 

Kürbis - Gemüse oder Obst, Kuchen oder Quiche?

 

Eigentlich scheint es klar zu sein: Der Kürbis ist ein Gemüse, denn warum sonst ließen sich mit ihm so viele leckere herzhafte Gerichte wie Suppen oder Aufläufe zubereiten? Doch die süßlichen Noten der vielen auf dem Markt befindlichen Kürbissorten lassen es bereits erahnen: der Kürbis gehört botanisch zum Beerenobst. Und so ist es nicht verwunderlich, dass auch in punkto Kuchen der Kürbis in herzhaften Tartes ebenso brilliert wie in süßen Kuchen.

 

In salzigen Quiches schmeckt er zum Beispiel hervorragend in Kombination mit Käse und Tomaten. Süße feste Kuchen, Muffins und selbst Christstollen werden durch die Zugabe von Kürbissen besonders saftig. Dazu werden die orangefarbenen Schwergewichte nach dem Schälen entweder gerieben oder gekocht und dann püriert.

 

Quelle: BVEO