Rotkohl-Pfanne mit Apfel

Zutaten:

 

1 kg Rotkohl

300 g Schalotten, in Würfeln

2 EL Butterschmalz

250 ml Madeira

3 Lorbeerblätter

1 TL Kümmelkörner

3 Nelken

1/4 TL Lebkuchengewürz

3 EL Balsamicoessig

100 g Preiselbeeren

Salz Pfeffer 

4 rote Äpfel

 

Zubereitung:

 

1. Rotkohl putzen, waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden und mit den Schalotten in Butterschmalz ca. 5 Minuten dünsten. Madeira angießen.

 

2. Lorbeer, Kümmel, Nelken, Lebkuchengewürz und Essig zugeben und bei milder Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Dann 2/3 der Preiselbeeren zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

 

3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Rotkohl locker in vier kleine Auflaufförmchen schichten. Äpfel waschen und mit einem Apfelbohrer das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel auf den Rotkohl setzen und mit Preiselbeeren füllen.

 

4. Alles zugedeckt im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 40 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen und offen weiter garen. Dazu passen Bratkartoffeln.

 

Foto und Rezept: Äpfel aus Deutschland