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Rezepte
Spargel, gebraten mit Frühlingszwiebeln und IngwerZutaten
(für 4 Personen):
1 kg weißer Spargel
8 Frühlingszwiebeln
1 kleine Ingwer-Knolle
1 Bund Blattpetersilie
100 g Butter
Salz und Zucker
Die Zubereitung:
Den Spargel schälen und in Scheiben schneiden.
Bei den Frühlingszwiebeln die Wurzeln und den grünen Stängel entfernen und in Streifen schneiden.
Ingwer schälen und auf einer Reibe fein raspeln. Petersilie waschen, abtrocknen und danach grob schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen und schmelzen lassen.
Den Spargel mit einer Prise Zucker in der Pfanne schwenken. Wenn der Spargel gut angebraten ist, kommen die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu. Bei mäßiger Hitze das Gemüse gar schmoren.
Zum Schluss mit Salz würzen, Ingwer und Petersilie hinzugeben und alles zusammen ein letztes Mal in der Pfanne schwenken.
Quelle: BioSpitzenköche - Andreas Willius |
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