Stachelbeer-Konfitüre mit Lavendel

6 Gläser à 250 ml:

 

1 kg Stachelbeeren

(Obst vorbereitet gewogen)
1 kg Gelierzucker 1:1
4 TL getrocknete Lavendelblüten

Stachelbeeren waschen, Blüten abzupfen und Beeren mit dem Pürierstab grob zerkleinern.

 

Mit Gelierzucker und Lavendel in einem großen Topf mischen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.

 

Ca. 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen.

 

Konfitüre sofort randvoll in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen und gut verschließen.
Tipp: Statt Lavendel passen auch gehackte Kräuter wie Zitronenmelisse oder Minze sehr gut zu Stachelbeeren. Diese dann erst vor dem Abfüllen unter die heiße Masse rühren. Getrockneten Lavendel gibt es beim Gewürzhändler, im Teegeschäft oder in der Apotheke.