Suppe mit Japanischem Senf

 

Zutaten für 6 Personen:

 

120 g Reisnudeln

2-3 größere Blätter Japanischer Senf

(Brassica juncea)

1 Zwiebel

1 EL Butter

300 g Champignons

1 rote Pfefferschote (Peperoncino)

3/4 l Wasser

2 Gemüsebrühwürfel

1 Tl Tomatenmark

 4 El trockener Sherry, nach Belieben

 

 

 

Zubereitung:

 

Reisnudeln 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, mit der Küchenschere zerschneiden.

 

Senfblätter längs teilen und die Mittelrippe herausschneiden. Diese zusammen mit der Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter dünsten. Blätter vom Senf in feine Streifen, Champignons feinblättrig schneiden und mit mitdünsten, bis die Pilze Saft gezogen haben.

 

Pfefferschote längs halbieren, entkernen und kleinschneiden. Wasser angießen, Brühwürfel, Pfefferschote, Tomatenmark und Reisnudeln zufügen und die Suppe sechs Minuten kochen lassen. Mit Sherry und Tomatenwürfel verfeinern.