Ziegenkäse überbacken

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von BIOSpitzenkoch Tino Schmidt

 

Zutaten (für 4 Personen)

 

 4 Ziegenkäserollen (à 200 g)

 2 EL getrocknete Tomaten (gewürfelt)

 1 halber Bund Thymian (frisch)

 5 EL Paniermehl (hell)

 5 EL Edelkastanienhonig

 80 g Butter

 2 Baguettestangen

 

Zubereitung:

 

Die getrockneten Tomaten sehr fein schneiden. Die Blättchen von den Thymianzweigen abzupfen. Die geschnittenen getrockneten Tomaten, Thymianblättchen und Paniermehl in eine Schüssel geben und vermischen.

 

Die Ziegenkäserollen jeweils auf ein Stück Backpapier legen und mit dem Edelkastanienhonig bestreichen. Danach die Rollen mit der Tomaten-Thymian-Paniermehl-Mischung bestreuen. Jeweils 20 g Butter mittig auf eine Ziegenkäserolle geben.

 

Die Ziegenkäserollen bei 220 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen etwa 8 Minuten backen. Die Rollen anschließend auf vier Teller verteilen und zusammen mit dem Baguettebrot servieren.

 

Guten Appetit!

 

Quelle: BioSpitzenköche