Zwetschgenkuchen mit Ingwer-Walnuss-Streusel

Foto: BVEO

Zutaten (für 4 Portionen):

 

Für den Hefeteig:

400 g Mehl 

25 g Hefe 

200 ml lauwarme Milch

60 Zucker 

1 Ei 

1 Prise Salz 

60 g Butter 

 

Für den Belag:

1 kg Pflaumen oder Zwetschgen

 

80 g kandierter Ingwer

100 g Walnüsse 

100 g Mehl 

100 g Zucker 

2 EL Haferflocken 

1 TL Zimt 

125 g Butter

 

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (inklusive Backzeit) 

 

Die Zubereitung:

 

Für die Streusel alle Zutaten (die Butter sollte Zimmertemperatur haben) miteinander vermischen und für ca. 30 Minuten kalt stellen.

 

Mehl, Hefe, etwas Zucker und Milch zu einem Teig verkneten, für 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.

 

Dann die übrigen Zutaten in den Hefeteig kneten und erneut für etwa fünf Minuten gehen lassen. Den Hefeteig auf einem Backblech ausrollen und mit den halbierten Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben belegen.

 

Die Mischung anschließend in kleinen Streuseln auf den belegten Blechkuchen „crumblen“. Den Kuchen bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten backen.