Rezept: Blumenkohl-Kichererbsen-Curry

Foto: BVEO

Mit einem Hauch Kreuzkümmel, Ingwer und Koriander bringt dieses Curry-Gericht viel Aroma auf die Teller. Indien lässt grüßen!

Zutaten für 4 Personen:

800 g Blumenkohlröschen
250 g Kichererbsen, aus der Dose oder fertig gegart
50 g geschälte Mandeln
100 g Spinat
1 Zwiebel
2 EL Ghee oder Butterschmalz
1 TL Kurkuma
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Ingwer
150 ml Gemüsebrühe
150 g Joghurt
2 EL frisch gehacktes Koriandergrün
Salz und Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitungsweise

Die Blumenkohlröschen abbrausen und abtropfen lassen. Die Kichererbsen abtropfen lassen. Die Mandeln grob hacken. Die Spinatblätter waschen, putzen und gut abtropfen lassen.

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in heißem Ghee anschwitzen. Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer kurz mitschwitzen lassen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Den Blumenkohl, die Kichererbsen und die Mandeln zugeben, salzen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 10 bis 15 Minuten leise gar schmoren lassen.

Zum Schluss den Joghurt, das Koriandergrün sowie den Spinat unterrühren, nicht mehr kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.

Dazu schmeckt Reis.

Quelle: BVEO

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