Butternusskürbissuppe

BVEO
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Mit seinem nussig-buttrigen Aroma gehört der Butternuss oder Butternut zu den beliebtesten Kürbissen. 
 
Zutaten für 4 Personen
 
400 g Butternusskürbis
1 gelbe Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
250 g Maiskörner, Dose oder TK
2 EL Maismehl
800 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz
und Pfeffer, aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
Thymianblättchen, zum Garnieren
 
Zubereitung
 
Den Kürbis schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
 
Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden.
 
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides in der heißen Butter glasig anschwitzen.
 
Mais, Kürbis und Paprika kurz mitschwitzen und das Mehl untermengen. Mit der Brühe ablöschen und die Sahne angießen. Etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren leise köcheln lassen.
 
Etwa 1/3 der Suppe aus dem Topf nehmen und fein pürieren. Zurück zur restlichen Suppe gießen und je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen.
 
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
 
Auf Schalen oder Schüsseln verteilen und mit Thymian garniert servieren.
 
 
Quelle: BVEO
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