Chicorée-Salat mit Birne

BVEO
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Zusammen mit Chicorée kommt das feine Aroma von Birnen perfekt zur Geltung. 
 
Zutaten für 4 Personen
 
2 Chicorée
1 Birne
1 EL Zitronensaft
1 kleine Fenchelknolle
2 Orangen
2 EL milder Weißweinessig
2 TL süßer Senf
1/2 TL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Sahne
4 EL Öl
200 g Schnittkäse (z.B. Edamer oder Gouda)
3 EL Walnusskerne
 
 
Zubereitung:
 
Chicorée putzen, längs halbieren und den Strunk herausschneiden. Einige Blätter ablösen und beiseite legen, den Rest in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
 
Birne schälen, vierteln, den Stielansatz und das Kerngehäuse entfernen. Würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Fenchel waschen, putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden. Fenchel in hauchdünne Scheiben hobeln. Birne und Fenchel zum Salat geben. Orangen mit einem scharfen Messer großzügig schälen, sodass auch die weiße Innenhaut mit entfernt wird. Filets zwischen den weißen Trennhäuten herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Orangen zum Salat geben.
 
Orangensaft, Essig, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Öl verschlagen. Über die Salatzutaten geben, alles vorsichtig mischen. Käse würfeln, unterheben. Walnüsse grob hacken und darüber streuen.
 
 
Quelle: BVEO
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