Junge Endivien füllen im Sommer die frei gewordenen Lücken in den Beeten. Die Escariol-Sorten sind frosthart und können bis in den frühen Winter hinein beerntet werden.
Botanik:
Die Endivie (Cichorium endivia) ist ein Wegwartengewächs und gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae).
Sorten:
Man unterscheidet Escariol (Cichorium endivia var. latifolium) und Frisée (C. e. var. crispum).
Standort:
sonnig, lockerer, humoser tiefgründiger Boden
Säen:
Mitte Juni bis Mitte Juli ins Beet oder Frühbeet
Pflanzen:
vier Wochen nach der Aussaat
Abstand 30 x 30 cm
Düngen:
2 bis 4 Liter/m2 Kompost oder organischen Volldünger (ca. 100 g/m2) oberflächig einarbeiten
Pflegen:
hacken, jäten, gleichmäßig feucht halten
Bleichen:
bei alten Sorten die trockenen(!) Rosetten etwa 10 Tage vor der Ernte zusammenbinden oder abdecken
Mischkultur:
Lauch, Wirsing, Grünkohl, Möhren, Bohnen
Ernten:
von September bis November; unter einem leichten Frostschutz (Laub, Vlies) bis zum Winter. Escariol-Sorten vertragen Temperaturen bis zu -5 °C.
Lagern:
mit Wurzeln in angefeuchtetem Sand oder etwas Erde eingeschlagen an einem kühlen, frostfreien Ort mehrere Wochen lang haltbar
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