Rezept: Gegrilltes Gemüse auf Sandwich

Gegrilltes Gemüse auf Sandwich - Foto: BVEO

Saftiges Sandwich mit gegrilltem Gemüse, Salat und Mozzarella –– dem kann keiner widerstehen!

Zutaten für 4 Personen:

1 Zucchini
2 Paprikaschoten (rot/gelb)
2 rote Zwiebeln
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Ciabattabrötchen à ca. 80 g
1 Salatherz
2 Stängel Basilikum
2 EL Kapern
2 TL Zitronensaft
200 g Mozzarella

Zubereitung:

Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten ebenfalls waschen, halbieren, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.

Das vorbereitete Gemüse mit 2 EL Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill (mit Grillschale oder auf einer Grillplatte) 6 bis 8 Minuten garen.

Die Brote waagerecht halbieren und die Schnittflächen mit dem restlichen Öl bepinseln. Auf dem Grill goldbraun rösten.

Den Salat waschen, putzen, trocken schütteln und klein zupfen. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Das Gemüse vom Grill nehmen und in einer Schüssel mit den Kapern, dem Salat, dem Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer vermischen und abschmecken. Jeweils auf die Unterseite der Brötchen verteilen.

Den Mozzarella gut abtropfen lassen und zerpflücken. Auf dem Grillgemüse verteilen und mit dem Basilikum garnieren. Die Brötchendeckel an- oder auflegen und servieren.

Quelle: BVEO

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