Johannisbeer-Streuselkuchen-Rezept

Eine cremig-fruchtige Köstlichkeit ist der Johannisbeer-Streuselkuchen. Ob schwarz, rot oder weiß, die Wahl der Beeren bestimmt die Farbe.

Hauptzutaten:

Zutaten für 12 Portionen

1 Päckchen Vanille-Puddingpulver

½ l Milch

70 g Zucker

600 g Johannisbeeren (bunt gemischt)

500 g Quark (20 %)

1 Päckchen Vanillezucker

400 g Mehl

2 Eier

175 g Butter (in Stückchen)

100 g Zucker

1 Msp Backpulver

Streusel: 200 g Mehl

150 g kalte Butter

150 g Zucker

1 TL Zimt

Aus Puddingpulver, Milch und Zucker einen Vanillepudding kochen und abkühlen lassen. Öfter durchrühren, damit sich keine Haut bildet.
Dann den Teig zubereiten: Das Mehl in eine Schüssel sieben, die restlichen Zutaten zugeben und alles per Hand (leichter geht’s mit Hilfe einer Teigkarte) verkneten.
Den fertigen Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.
Anschließend die Johannisbeeren von ihren Stielen befreien.
Danach sämtliche Streusel-Zutaten in einer Schüssel zusammenkneten und zwischen den Händen zerbröseln.
Ist der Vanillepudding abgekühlt, wird der Kuchenbelag fertiggestellt: Dazu in einer Schüssel Quark und Vanillezucker verrühren und den Pudding zugeben. Alles vermischen und auf dem Teig verteilen.
Anschließend die Johannisbeeren großzügig darüber streuen und als oberste Schicht die Streusel darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 50 Minuten backen.