Direkt zum Inhalt

Johannisbeer-Streuselkuchen-Rezept

Eine cremig-fruchtige Köstlichkeit ist der Johannisbeer-Streuselkuchen. Ob schwarz, rot oder weiß, die Wahl der Beeren bestimmt die Farbe.

Kategorie: Rezepte für Obst
Hauptzutaten:
Johannisbeer-Streuselkuchen-Rezept
Streuselkuchen mit Schwarzen Johannisbeeren - wer kann da widerstehen?

Zutaten für 12 Portionen

1 Päckchen Vanille-Puddingpulver

½ l Milch

70 g Zucker

600 g Johannisbeeren (bunt gemischt)

500 g Quark (20 %)

1 Päckchen Vanillezucker

400 g Mehl

2 Eier

175 g Butter (in Stückchen)

100 g Zucker

1 Msp Backpulver

Streusel: 200 g Mehl

150 g kalte Butter

150 g Zucker

1 TL Zimt

Zubereitung:

  • Aus Puddingpulver, Milch und Zucker einen Vanillepudding kochen und abkühlen lassen. Öfter durchrühren, damit sich keine Haut bildet.
  • Dann den Teig zubereiten: Das Mehl in eine Schüssel sieben, die restlichen Zutaten zugeben und alles per Hand (leichter geht’s mit Hilfe einer Teigkarte) verkneten.
  • Den fertigen Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.
  • Anschließend die Johannisbeeren von ihren Stielen befreien.
  • Danach sämtliche Streusel-Zutaten in einer Schüssel zusammenkneten und zwischen den Händen zerbröseln.
  • Ist der Vanillepudding abgekühlt, wird der Kuchenbelag fertiggestellt: Dazu in einer Schüssel Quark und Vanillezucker verrühren und den Pudding zugeben. Alles vermischen und auf dem Teig verteilen.
  • Anschließend die Johannisbeeren großzügig darüber streuen und als oberste Schicht die Streusel darauf verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 50 Minuten backen.

Der kraut&rüben Tipp:

Mehr Beeren-Rezepte gibt es im neuen kraut&rüben Sonderheft Beerengarten 1/2021, erhältlich am Kiosk oder über den kraut&rüben Shop.

Zitat

Zu den Tags

Jetzt die aktuelle kraut&rüben testen

  • Drei Ausgaben für nur 9,90 €
  • Plus gratis Zugabe nach Wahl
  • Sie sparen 44% gegenüber dem Handel

Greifen Sie auf über 35 Jahre Expertise und Erfahrung für ökologisches Gärtnern zu.

plant
Jetzt 3 Ausgaben testen

Jetzt online shoppen:

Entdecken Sie unser spannendes Sortiment rund um das Thema Garten.

Zu unseren Produkten