Käsespätzle selber machen

Zutaten:

• 400 g Mehl
• 4 Eier
• 1/8 l Wasser
• 1 TL Salz
• 200 g Emmentaler
• 100 g Bergkäse
• 3 Zwiebeln
• Butter

Käsespätzle: Zubereitung

• Mehl in eine Schüssel sieben, dann Wasser, Salz und Eier zugeben. Die Zutaten zu einem zähflüssigen Teig verrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
• In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
• Ein dünnes Holzbrettchen anfeuchten und 2 bis 3 Esslöffel Teig auf das Brettchen geben. Mit einem Messer oder Teigschaber die Spätzle in das kochende Salzwasser schaben.
• Spätzle einmal aufkochen lassen und mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen. In ein Sieb zum Abtropfen geben.
• Teig in kleinen Portionen von jeweils 2 bis 3 Esslöffel weiterverarbeiten.
• Käse reiben, Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
• Auflaufform mit Butter einfetten und etwas Käse ausstreuen.
• Spätzle und Käse abwechselnd in die Form schichten. Zum Schluss noch einmal kräftig mit Käse bestreuen.
• Zwiebelringe in Butter goldbraun rösten. Auf die Käsespätzle geben und im Ofen bei 180 °C 20 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
• Mit Schnittlauch bestreut servieren.

• Spätzle lassen sich gut mit Spätzleseiher, Spätzlepresse oder Spätzlehobel herstellen.
• Wichtig ist es, den Teig immer portionsweise zu verarbeiten.
• Werden die frischen Spätzle nach dem Kochen in kaltem Wasser abgeschreckt, halten sie ein paar Tage lang im Kühlschrank.
• Spätzle für Käsespätzle muss man dann nicht abschrecken, sofern man sie zügig weiterverarbeitet.

Wir wünschen guten Appetit!

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