Kartoffel-Lebkuchen

Diese Lebkuchen sind besonders saftig, allerdings nicht so lange haltbar wie die Klassiker!

Zutaten:

350 Gramm gekochte und durchgepresste mehlig kochende Kartoffeln

225 Gramm Mehl

300 Gramm Zucker

3 Eier

je 50 Gramm fein gehacktes Zitronat und Orangeat

je 1 Teelöffel Zimt und Nelkenpulver

250 Gramm gemahlene Haselnüsse

50 Gramm Schokostreusel

1,5 Päckchen Backpulver

Oblaten

Schokoguss

Mandeln zum Verzieren

Zubereitung:

Eier und Zucker schaumig rühren, Gewürze zugeben und mit den restlichen Zutaten verrühren.

Oblaten ungefähr einen Zentimeter dick mit Teig bestreichen und zirka 20 Minuten im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad backen.

Nach dem Erkalten mit Schokoguss glasieren.

Quelle: Bayerische Kartoffel GmbH