Kräuter trocknen und richtig aufbewahren

Steht der Thymian in voller Blüte oder kurz davor, dann ist der richtige Zeitpunkt, um ihn zu ernten. Das ist bei vielen anderen Kräuterarten ebenso der Fall, z. B. bei Minze oder Oregano. Wir empfehlen, die Kräuter am Vormittag zwischen 9 und 10 Uhr zu ernten, um das gesamte Aroma zu bewahren.

Wir trocknen unsere Kräuter an der Luft, da diese Art der Trocknung besonders schonend ist und die Aromen am besten bewahrt. Was Sie benötigen:

• Garn
• Haushaltsgummis
• ein Backofengitter/Grillrost
• ein Geschirrtuch aus Baumwolle
• einen dunklen Ort (z. B. Keller)

Kräuter mit kleinen Blättern, wie etwa Thymian, trocknen Sie nicht einzeln sondern immer am Stiel. Binden Sie die Kräuter zu kleinen Bündeln zusammen und fixieren Sie diese mit dem Haushaltsgummi. Das Garn verwenden Sie, um die Kräuter kopfüber aufzuhängen.

Kräuter mit großen Blättern, wie z. B. Minze, werden idealerweise ohne Stängel getrocknet. So bleiben die Aromen am besten erhalten. Bevor Sie die Blätter der erntefrischen Kräuter nach unten abzupfen, bereiten Sie einen Grillrost oder ein Backofengitter vor, welches Sie noch mit einem Baumwolltuch abdecken, damit auch kleine Blätter nicht hindurch fallen. Alternativ kann auch ein feinmaschiger Dörreinsatz verwendet werden. Darauf breiten Sie dann die abgezupften Blätter aus.

Egal ob große Blätter oder kleine Kräuterbündel: Zum Trocknen eignet sich ein warmer, dunkler und luftiger Ort. Die großen Blätter brauchen in etwa eine Woche zum Trocknen, die Bündel zwei.

Sobald die Kräuter getrocknet sind, sollten sie in einem luftdicht verschließbaren Glas an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Sollten Sie eine helle, lichtdurchflutete Küche haben, empfehlen wir, lichtdichte Dosen zur Aufbewahrung der Kräuter zu verwenden.