Kürbis-Curry auf Gnocchi

Tomo Jesenicnik - Fotolia.com
Tomo Jesenicnik - Fotolia.com

Hier treffen sich indisches Curry und italienische Gnocchi für ein Schlemmergericht. 
 
von BIOSpitzenkoch Rainer Hensen
 
Zutaten (für zwei Personen):
 
Für die Gnocchi:
 
350 g Kartoffeln (mehlig kochend)
100 g Mehl
25 g Parmesan (gerieben)
1 Ei
50 g Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
 
Für das Kürbis-Curry:
 
100 g Kürbis
½ Zucchini
1 Schalotte
2 Paprikahälften (rot und gelb)
1 Knoblauchzehe
20 g Ingwer
Butter
Olivenöl
Basilikumessig
Zucker
Curry
Salz
Pfeffer
 
Zubereitung:
 
Für die Gnocchi:
 
Die Kartoffeln unter fließendem Wasser waschen, auf ein Backblech geben und im Ofen etwa 1 Stunde auf mittlerer Temperaturstufe bei Umlufthitze garen.
 
Kartoffeln anschließend pellen und durch ein dünnes Sieb in eine Schüssel streichen. Parmesan, Mehl, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat zur Kartoffelmasse geben und das Ganze zu einem Teig verkneten.
 
Aus dem Kartoffelteig runde, etwa 1,5 cm breite Gnocchi formen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Gnocchi darin Blanchieren. Gnocchi anschließend unter kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
 
Für das Kürbis-Curry:
  • die Schalotte häuten und in feine Stifte schneiden,
  • Ingwer und Knoblauch häuten und zerkleinern,
  • Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte, Ingwer und Knoblauch darin anschwitzen,
  • Kürbis, Zucchini und Paprika waschen, schälen, in Stifte schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben,
  • mit Curry, Salz, Pfeffer, Zucker und Basilikumessig abschmecken.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi kurz darin schwenken. Das Kürbis-Curry mittig auf zwei Teller verteilen und die Gnocchi hierauf anrichten.
 
Übrigens: Das Kürbis-Curry lässt sich auch gut auf Vorrat herstellen. Kochend heiß in sauber ausgespülte Gläser abgefüllt und gut verschlossen, hält es sich im Kühlschrank einige Wochen. 
 
Quelle: BioSpitzenköche
 
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