Letscho nach ungarischer Art

oksix - Fotolia.com
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Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Gurken in großen Mengen verarbeiten und einmachen!
Zutaten: 
 
3 kg Tomaten
1 kg Zwiebeln
2 kg ungarischen Spitzpaprika
1 kg Gurken
200 ml Kräuteressig
300 ml Gemüsebrühe
300 g Zucker
80 g Salz
Lorbeerblätter
2 EL edelsüßes Paprikapulver
Olivenöl
 
Zubereitung:
 
Alle Zutaten waschen. Tomaten vierteln, Zwiebel schälen und klein schneiden, Paprika vom Gehäuse befreien und dann ebenfalls klein schneiden.
 
Zwiebeln in Öl anbraten, anschließend Paprika, Tomaten, Gurken und Lorbeerblätter hinzugeben. Etwa 5 Minuten dünsten lassen, mit Kräuteressig und Gemüsebrühe ablöschen, weitere 20 Minuten köcheln lassen.
 
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver abschmecken.

 

Tipp: Lässt sich auch hervorragend in gut verschlossenen Gläsern aufbewahren.
 
Quelle: Deutsches Obst und Gemüse
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