Rezept: Pastinaken-Spinat-Cremesuppe

Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken, Pastinake fein würfeln und alles in Rapskernöl anbraten. Blattspinat zufügen, mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen, würzen und dann pürieren. Mit Agavensirup abschmecken und mit etwa 2-3 Esslöffeln kaltem Rapskernöl mit dem Pürierstab erneut aufschlagen.

Rote Bete schälen und mit dem Sparschäler sehr dünne Scheiben schneiden. In Fett schwimmend in der Pfanne frittieren, auf Krepp-Papier abtropfen lassen und leicht salzen. Suppe mit Rote Bete-Chips garnieren und servieren.