Pastinakensuppe mit Dinkelschrot

Pastinaken schmecken würzig und aromatisch. Sie sind süßer als Möhren und eignen sich gut für Suppen. 
 
Zutaten für 4 Personen: 
 
1 Zwiebel
20 g Butter
30 g grob geschroteter Dinkel
125 g Pastinaken
125 g Möhren
700 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
50-100 ml Sahne
weißer Pfeffer
Kräutersalz
2 EL frisch gehackte Petersilie
2 EL geröstete Mandelblättchen
 
Zubereitung:
 
Gewürfelte Zwiebel in Butter andünsten. Dinkelschrot zugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen.
 
Geraspeltes Gemüse zugeben, aufkochen und mit geschlossenem Deckel 10–15 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend Sahne einrühren und mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken. Mit Petersilie und Mandelblättchen bestreuen.
 
Statt Dinkel man kann auch jedes andere geschrotete Getreide verwenden.
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