Rezept: Ajvar selber machen

Lust auf etwas Feuriges? Ajvar aus heimischer Paprika verjagt die Langeweile bei Dips und Snacks. Wir haben ein einfaches und leckeres Rezept für euch, wie ihr Ajvar selber machen könnt, das garantiert gelingt!

Kategorie: Rezepte für Gemüse

Hauptzutaten:

Paprika

Rezept Ajvar selber machen — Selbst gemachter Ajvar auf einem Tisch, einmal im Schälchen, einmal in einem Einmachglas. Dekoriert mit frischen Paprika

1 kg rote Paprikaschoten

1 Aubergine (ca. 300 g) wer mag!

1 Chilischote – wer mag!

6 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer

2 TL Zucker

etwas Essig

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen.
Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Mit der Schale nach oben auf ein Backblech legen und solange rösten bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Dann lassen sie sich später besser schälen.
Die Aubergine in zirka 1 cm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls zirka 20 Minuten bei 180°C rösten.
Die abgekühlten Paprikaschoten und Auberginenscheiben häuten und in sehr kleine Stückchen schneiden – man kann sie auch pürieren.
Knoblauchzehen schälen und pressen.
Wer es feuriger mag, nimmt jetzt noch eine Chilischote, wäscht, entkernt sie und schneidet sie in winzige Stückchen.
Danach Öl in einem Topf erwärmen, erst Knoblauch und dann Paprika ( & Chili) und Aubergine dazu geben und bei geringer Hitze 1 bis 2 Std. kochen.
Zum Schluss die Paste noch mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Zucker und Essig abschmecken.
Danach in verschließbare Gläser füllen!

Die selbst gemachte Ajvar-Gewürzpaste ist ein leckerer Genuss, der sich im Kühlschrank mehrere Tage hält!

Text und Bild: BVEO

Von kraut & rüben Redaktion