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Rezept: Bärlauch-Schnecken aus Blätterteig

Ab Mitte März ist Bärlauch-Saison: Diese würzigen Bärlauch-Blätterteig-Schnecken sind das ideale Fingerfood für alle Wildkräuter-Fans.

Hauptzutaten:
Das duftet nach Frühling: die Bärlauch-Blätterteig-Schnecken sind ideal für ein kleines Picknick im Sonnenschein.
Das duftet nach Frühling: die Bärlauch-Blätterteig-Schnecken sind ideal für ein kleines Picknick im Sonnenschein.

Zutaten für 12 Portionen

  • 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
  • 60 g Bärlauch (frisch oder TK)
  • 100 g Crème fraîche
  • 50 g geriebener Käse
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 EL Sesamkörner (Alternativ: gehackte Walnüsse oder Mandeln)
  • Salz
  • Pfeffer

 

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200° C vorheizen.
  2. Frischen Bärlauch waschen, trocken schütteln und kleinhacken. Bei TK-Bärlauch entfällt dieser Schritt.
  3. Crème fraîche mit Bärlauch, Käse, Olivenöl und 2 EL Sesamkörnern verrühren.
  4. Blätterteig ausrollen und mit der Bärlauch-Creme bestreichen.
  5. Blätterteig von der langen Seite her aufrollen und anschließend in etwa 2 bis 3 cm breite Stücke schneiden.
  6. Die Schnecken mit genügend Abstand auf ein mit Bachpapier belegtes Backblech legen und mit 2 EL Sesam bestreuen.
  7. Etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen goldbraun backen.

Bärlauch sammeln und giftige Doppelgänger erkennen

Gerade zum Beginn der Bärlauch-Saison oder für diejenigen, die zum ersten Mal Bärlauch sammeln, ist es gar nicht so einfach, das würzige Wildkraut sicher zu erkennen. Herbstzeitlose, Maiglöckchen und Aronstab können dem Bärlauch zum Verwechseln ähnlich sehen. Damit Sie Bärlauch richtig erkennen, haben wir hier die wichtigsten Tipps für Sie zusammengefasst:

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