Zutaten für 4 Portionen
1 Zwiebel
2 Kartoffeln
1 EL Butter
750 ml Gemüsebrühe
reichlich Bärlauch (150 - 200 g)
Salz, Pfeffer, Muskat
etwas Zitronensaft
100 ml Sahne
Zubereitung:
- Gewürfelte Zwiebeln und Kartoffeln in Butter andünsten, mit Gemüsebrühe aufgießen und Kartoffeln weichkochen.
- Die Bärlauchblätter grob hacken, in die Suppe geben und einige Minuten mitgaren.
- Die Suppe pürieren, Sahne zugeben, mit Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Blüten oder in Streifen geschnittenem Bärlauch garnieren und servieren.
Von
Elisabeth Melzer
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