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Rezept: Engadiner Nusstorte

Diese Nusstorte ist wahrlich ein Traum. Und sie gelingt ganz einfach.

Kategorie: Lieblingsrezepte
Hauptzutaten:
eine aufgeschnittene Nusstorte
Eine köstliche und saftige Nusstorte begeistert auf jeder Geburtstagsfeier.

Zutaten für 8 Portionen

400 g Vollkornmehl

1 Ei

125 g Zucker

150 g Butter

abgeriebene Schale

½ Zitrone

300 g Walnüsse

grob gehackt

200 g Sahne

150–200 g Zucker

2 EL Honig (40 g)

1 Gläschen Obstwasser

Springform (26 cm)

Streumehl

Backpapier

1 kg Trockenerbsen

1 Eigelb und 2 EL Milch zum Bestreichen

Zubereitung:

  • Mehl, Ei, Zucker und kalte Butter in kleinen Stück, sowie Zitronenabrieb zu einem glatten Teig verkneten.
  • Teig zur Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und kalt stellen.
  • In der Zwischenzeit Zucker und Honig bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen.
  • Topf vom Herd nehmen und die Sahne vorsichtig (schäumt!) in die heiße Zuckerlösung rühren.
  • Nochmals erhitzen, mit Nüssen und Obstwasser mischen, abkühlen lassen.
  • Zwei Drittel des Teigs ausrollen und in eine gefettete und bemehlte Springform geben und 3 cm Rand formen.
  • Mit Backpapier auslegen, Trockenerbsen einfüllen, 10 Minuten bei 200 °C vorbacken.
  • Erbsen und Backpapier herausnehmen, Nussmasse auf den Teig geben und glattstreichen.
  • Übrigen Teig ausrollen und mit dem Messer oder mit einem Teigrädchen Streifen schneiden und als Gitter auf die Nussmasse legen. Teigstreifen mit Eigelb bestreichen.
  • Den Kuchen 30–40 Minuten bei 200 °C fertigbacken, gegen Ende mit Backpapier abdecken.
  • Eine feine fruchtige Note bekommt der süße Küchen, wenn man den Boden nach dem Vorbacken mit Spalten von säuerlichen Äpfeln oder festen Birnen (3 Stück) belegt und die Nussmasse darüberfüllt.

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