Rezept: Erdbeer-Kokos-Schoko-Tiramisu

Der Klassiker mal sommerlich anders gedacht.

Kategorie: Lieblingsrezepte

Hauptzutaten:

Erdbeeren

Zutaten für 6 Portionen

50 g Kokosraspel

500–600 g Erdbeeren

1 Zitrone (Saft und Schale)

2 Schnapsgläschen Kokoslikör (ersatzweise Fruchtlikör wie etwa Casssis oder Fruchtsaft)

1 Vanilleschote

500 g Mascarpone

50 g Zucker,

nach Belieben 50 g Schokolade (weiß, Vollmilch oder zartbitter)

150 ml Sahne

150–200 g Löffelbiskuits

Kokosraspel ohne Fett in der Pfanne anrösten. Erdbeeren putzen.
200 g Erdbeeren mit der Hälfte des Zitronensaftes und dem Likör pürieren.
Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herausschaben. In einer Schüssel Vanillemark mit Mascarpone, Zucker, restlichen Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale glattrühren.
Schokolade grob hacken. Sahne steif schlagen.
Sahne, Schokolade sowie Kokosraspel bis auf 1–2 EL unter die Mascarponecreme rühren.
250–300 g Erdbeeren klein würfeln und unter die Creme heben. Einige Erdbeeren zum Garnieren beiseite legen.
Den Boden der Form mit Löffelbiskuits auslegen und die Hälfte vom Erdbeerpüree darüber geben.
Die Hälfte der Mascarponecreme darüber verstreichen. Restliche Biskuits darauf verteilen, mit der zweiten Hälfte des Pürees bestreichen.
Die restliche Mascarponecreme darüber geben und glattstreichen. Mit Folie bedeckt mehrere Stunden kaltstellen (Kühlschrank).
Vor dem Servieren die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit dem Rest an Kokosraspeln mischen und das Dessert damit garnieren.