100 g frische Kräuter
1 kleine Zwiebel
3 Eier
2 EL Essig oder Zitronensaft
2 EL Öl
1 TL scharfer Senf
1/4 Liter Schmand, Crème fraîche oder Saure Sahne
150 g Joghurt
1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Kräuter waschen und abtropfen lassen.
- Eier hart kochen, pellen und die Eigelbe herauslösen.
- Eigelb mit Senf und Öl glatt rühren und Joghurt sowie Schmand dazugeben.
- Eiweiße, Kräuter und Zwiebeln sehr fein hacken und in die Soße rühren.
- Mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und eventuell Zucker abschmecken.
- Eine Stunde kühl stellen und ziehen lassen.
Von
Christine Mall
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