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Rezept: Frankfurter Grüne Soße

Sieben verschiedene frische Kräuter gehören in die Frankfurter Grüne Soße, welche, das variiert nach Landstrich und Familientradition. Wir haben eine Variante für Sie als Rezept.

Rezept: Grüne Soße
Rezept: Grüne Soße

100 g frische Kräuter

1 kleine Zwiebel

3 Eier

2 EL Essig oder Zitronensaft

2 EL Öl

1 TL scharfer Senf

1/4 Liter Schmand, Crème fraîche oder Saure Sahne

150 g Joghurt

1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  • Kräuter waschen und abtropfen lassen.

  • Eier hart kochen, pellen und die Eigelbe herauslösen.

  • Eigelb mit Senf und Öl glatt rühren und Joghurt sowie Schmand dazugeben.

  • Eiweiße, Kräuter und Zwiebeln sehr fein hacken und in die Soße rühren.

  • Mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und eventuell Zucker abschmecken.

  • Eine Stunde kühl stellen und ziehen lassen.

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