Rezept: Hähnchen orientalisch, mit Quitten

Dieses orientalisch angehauchte Hähnchen mit Quitten und Karotten kann man auch mit Granatäpfeln sowie gehackten Nüssen aufpeppen und mit Korianderkraut würzen

Von Elisabeth Melzer

Kategorie: Rezepte für Obst

Hauptzutaten:

Quitten

Hähnchenfilet mit Käse auf einem bunten Teller, neben einer Quitte — Hähnchen und Quitte passt erstaunlich gut zusammen.

Zutaten für 4 Portionen

2 Zwiebeln (möglichst rote)

2 Knoblauchzehen

600 g Möhren

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Koriander

½ TL Rosenpaprika

½ TL Salz

1 Messerspitze Zimt, Salz, Pfeffer

600–700 g Hähnchenbrust

4 EL Öl (Raps, Sonnenblumenöl)

250 ml Gemüsebrühe

500 g Quitten

2 EL Butter

1 EL Öl

2 TL Blütenhonig, nach Belieben

Korianderkraut

Granatapfelkerne

Zubereitung:

Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen. Zwiebeln in Streifen, Knoblauch in feine und Möhren in dicke Scheiben schneiden.
Kreuzkümmel und Koriander mörsern, mit Rosenpaprika, Zimt, Salz und etwas Pfeffer mischen.
Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und in größere Stücke schneiden. Mit der Gewürzmischung einreiben. In heißem Öl rundherum anbraten, dann herausnehmen.
Zwiebeln, Möhren und noch etwas Öl in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten. Knoblauch zufügen, kurz mitbraten. Fleisch zufügen, Brühe angießen.
Inzwischen Quitten abreiben, schälen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. In heißer Butter 5 Minuten anbraten. Mit Honig beträufeln und zum Huhn geben und noch etwa 10 Minuten garen, bis die Karotten und Quitten bissfest bis weich sind.
Das Gericht lässt sich noch mit Granatapfelkernen und gehackten Walnüssen aufpeppen.
Dazu schmecken Couscous oder Basmatireis.