Zutaten für 4 Portionen
10 Holunderbeer-Rispen
500 ml Apfelsaft
1 Zitrone
2 Birnen
100 g Rohrohrzucker
Zubereitung:
- Die Holunderbeeren mit einer Gabel von den Rispen zupfen, waschen und in einen beschichteten und farbbeständigen Topf geben.
- Zitrone und Birnen waschen, vierteln und gemeinsam mit Apfelsaft und Rohrohrzucker zu den Holunderbeeren geben.
- Das Ganze kurz aufkochen und anschließend auf niedriger Temperaturstufe etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Danach die Holunder-Mischung durch ein sauberes Küchensieb in eine dickwandige Glaskaraffe gießen und abkühlen lassen.
- Sektgläser zu einem Viertel mit der Holunder-Mischung füllen und mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser auffüllen. Kühl servieren.
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