Rezept: Kartoffel-Topinambur-Rösti

• Kartoffeln und Topinambur schälen, waschen grob raffeln. Salzen und pfeffern, bei Bedarf etwas ausdrücken. Käse grob reiben.

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Butterschmalz in einer beschichteten ofenfesten Pfanne erhitzen und zwei Drittel der Raspel auf dem Pfannenboden verteilen, fest andrücken.

• Käse darüberstreuen und restliche Raspel fest andrücken,

10 Minuten braten. Mit der Sahne beträufeln. Rösti im Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig ist. Stürzen, etwas abkühlen, mit Petersilie bestreuen.