Zutaten für 1 Portionen
Kichererbsen
Zubereitung:
• Kichererbsen im Sieb gründlich abspülen und mit Wasser bedeckt über Nacht
(12 Stunden) einweichen.
• Abgetropft maximal 2–3 Finger hoch in ein Glas geben und dieses mit durchlässigem Stoff (Gaze)verschließen, bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Täglich 2–3 mal mit lauwarmem Wasser spülen und abtropfen lassen.
• Nach 2–3 Tagen sind die Keime einige Millimeter lang. Jetzt sollte man sie verbrauchen, bevor sie bitter werden.
• Da rohe Kichererbsen wie auch Bohnen Phasin enthalten, ein unverdauliches Eiweiß sollte man sie 2 Minuten über Dampf garen, wenn man sie im Salat verwendet.
Von
Elisabeth Melzer
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