Zutaten für 4 Portionen
500 g Mehl
4 EL Olivenöl
250 ml Wasser
100 g Pilze
2 große Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Ricotta
100 g Butter
Salz, Pfeffer
1 Biozitrone
Zubereitung:
- Mehl mit Salz und Öl vermengen, Wasser zufügen und für etwa 15 Minuten kneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und mit Öl einpinseln, zudecken und für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung herstellen: Gemüse in kleine Würfel schneiden und kurz in einer Pfanne mit Öl andünsten.
- Das Gemüse mit dem Frischkäse vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
- Nun ein großes Küchentuch mit Mehl bestäuben und den Teig darauf so dünn wie möglich ausrollen und in Rechtecke schneiden.
- Die kleinen Teig-Rechtecke nun auf einer Seite mit der Füllung bestreichen, sodass am Rand noch ein wenig frei bleit. Die Seiten nun einschlagen und das Teigblättchen von der gefüllten Seite her aufrollen.
- Die Röllchen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit flüssiger Butter bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min auf 200° bei Ober- und Unterhitze backen.
- Danach mit einem Dip der Wahl genießen.
Der kraut&rüben Tipp:
Bei der Füllung von Filo-Röllchen sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt, jedes erdenkliche Gemüse kann in allerlei Variationen in Filoteig gewickelt werden. In Griechenland zum Beispiel wird Filoteig klassisch mit Spinat und Feta gefüllt.
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