Rezept: Kohlrabi-Lasagne

Diese Gemüselasagne schmeckt nicht nur Vegetariern.

Hauptzutaten:

Kohlrabi

Möhren

Zutaten für 4 Portionen

2–3 kleine Knollen Kohlrabi (500 g)

3 mittelgroße Möhren

250 ml Gemüsebrühe

1 Packung Lasagneblätter (250 g)

Salz, 1 Zwiebel

2 EL Butter

2 EL Vollkorn-Weizenmehl

1 Becher Sahne

200 ml Milch

100 g Gorgonzola

1 Handvoll Kräuter (Petersilie, Estragon, zarte Kohlrabiblätter)

frisch gemahlener Pfeffer

Muskatnuss

50 g Parmesan

Kohlrabi und Möhren schälen, würfeln, und 5 Minuten in Gemüsebrühe dünsten, mit der Schaumkelle herausnehmen. Brühe aufbewahren.
Lasagneblätter in sprudelnd kochendem Salzwasser drei Minuten kochen und mit der Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, damit sie nicht aneinanderkleben.
Zwiebel würfeln, in Butter andünsten, mit Mehl bestäuben. Vom Herd nehmen, mit 150-200 ccm Brühe ablöschen, klümpchenfrei rühren. Milch und Sahne dazugießen. Unter Rühren 5 Minuten kochen, gewürfelten Gorgonzola und gehackte Kräuter unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gemüsewürfel unterrühren.
Abwechselnd Lasagneblätter und und Gemüse-Gorgonzola-Soße in eine gefettete Gratinform füllen. Geriebenen Parmesan darüberstreuen. Im Backofen bei 200 °C 15-20 überbacken.