Rezept: Kräuter-Quiche

Gemischte Kräuter mit Ei, Sauerrahm und Quark geben auf dieser Quiche den Ton an. Sonnenblumenkerne setzen Akzente.

Zutaten für 4 Portionen

80 g Butter

200 g Weizen, fein gemahlen

½ TL Meersalz

1 EL Essig

4 bis 5 EL Wasser

40 g Sonnenblumenkerne

200 g Magerquark

100 g saure Sahne

80 g geriebener herzhafter Hartkäse

2 Eier

Meersalz

Pfeffer

Etwa 100 g gemischte frische Kräuter, zum Beispiel Petersilie, Liebstöckel, Oregano, Basilikum, Borretsch, Schnittlauch, Bärlauch

3 EL Semmelbrösel

Für den Teig:

Für den Teig Butter in kleine Stücke schneiden, mit Vollkornmehl zwischen den Händen zu Krümeln verreiben, Meersalz und Wasser zugeben und einen festen Teig herstellen.
Teig auf wenig Streumehl zu einem Kreis von etwa 32 cm Durchmesser ausrollen, in die gefettete Form legen, einen Rand von etwa 3 cm Höhe formen und an einem kühlen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
Boden im vor geheizten Backofen bei 200 Grad 10 Minuten vorbacken.

Für die Füllung:

Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten und drei Viertel davon grob hacken.
Magerquark, saure Sahne, Hartkäse, Eier, Meersalz und Pfeffer glatt rühren.
Kräuter fein hacken und unterrühren.
Gehackte Sonnenblumenkerne zugeben und abschmecken.
Vorgebackenen Teig mit Semmelbröseln bestreuen, Quarkmasse darauf geben, mit restlichen ganzen Sonnenblumenkernen bestreuen und 30 Minuten backen.
Dazu schmeckt frischer Salat.