Rezept: Kürbis-Suppe mit Kokos und Tomate

Zutaten (für vier Personen):

1 kleiner Hokkaidokürbis
400ml Kokosmilch
4 EL Tomatenmark
½ TL Kreuzkümmel gemahlen
1 Prise Chilipulver
Salz
Wasser

Zubereitung:

• Den Kürbis vierteln, entkernen, in große Stücke schneiden.

• Zusammen mit der Kokosmilch, dem Tomatenmark, Kreuzkümmel, Chili und 200 ml Wasser aufkochen.

• 30 Minuten köcheln. Pürieren und mit Salz, Kreuzkümmel und Chili abschmecken.

• Nach Belieben mit dekorativen Kräutern servieren.

 

Quelle: BioSpitzenköche / Mayoori Buchhalter