Rezept: Möhrenquiche mit Koriander

Eine Karottenquiche ist eine Köstlichkeit, die nicht nur an Ostern schmeckt. Besonders gut mit verschiedenen Möhrenarten.

Kategorie: Rezepte für Gemüse

Hauptzutaten:

Zutaten für 4 Portionen

250 g Mehl

125 g Butter

1 Ei

1 TL gemahlener Kümmel

1 Messerspitze Salz

500–600 g junge Möhren (auch farbig, z. B. violett)

1 Becher Sahne

1 Becher Sauerrahm

100 g geriebener

milder Bergkäse

3–4 Eier

2 TL Koriander gemörsert oder gemahlen

2 EL Sonnenblumenkerne

1 Handvoll frisches Korianderkraut

süßer Paprika

Salz

Pfeffer

Trockenerbsen zum Blindbacken

Mehl, stückige kalte Butter, Ei, Kümmel und Salz mit 3 EL Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Als Kugel in Folie gewickelt 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Teig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgekleidete Form geben. Rand formen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Backpapier zurechtschneiden, darübergeben, Trockenerbsen einfüllen und 15 Minuten bei 200 °C backen, aus dem Backofen nehmen.
Möhren schälen, längs halbieren oder in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf den Boden geben.
Sahne, Sauerrahm Eier, Käse, Koriander verquirlen, mit Salz und Pfeffer und Paprika abschmecken und auf den Möhren verteilen. Weitere 30 Minuten backen.
Mit gehacktem Korianderkraut bestreuen und mit einem gemischten Salat mit Wild- oder Küchenkräutern (Bärlauch, Petersilie, Knoblauchsrauke, Giersch) servieren.